QBT 5499-2020 即食虾

关于QBT 5499-2020即食虾的常见问题解答

QBT 5499-2020 是一项关于即食虾产品的行业标准，旨在规范其生产、加工和质量要求。以下是与该标准相关的常见问题及其解答。

1. QBT 5499-2020 标准的主要内容是什么？

QBT 5499-2020 是由中国轻工业联合会发布的行业标准，主要规定了即食虾产品的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以冷冻或冷藏虾为原料，经过清洗、调味、熟制等工艺制成的即食虾产品。

2. 即食虾产品的感官要求有哪些？

根据 QBT 5499-2020，即食虾产品的感官要求包括以下几个方面：

• 色泽：应均匀一致，符合产品应有的颜色。
• 气味：具有产品应有的香味，无异味。
• 滋味：咸淡适中，口感鲜美。
• 组织形态：肉质饱满，无明显碎屑。

3. 即食虾产品的微生物指标有哪些限制？

根据 QBT 5499-2020，即食虾产品的微生物指标需符合以下要求：

• 菌落总数 ≤ 10⁵ CFU/g。
• 大肠菌群 ≤ 10² MPN/g。
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。

这些指标确保了产品的安全性。

4. 即食虾产品的包装要求是什么？

即食虾产品的包装应符合以下要求：

• 包装材料应安全、卫生，符合食品接触材料的要求。
• 包装应密封良好，避免污染。
• 包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。

5. 即食虾产品的运输和贮存条件是什么？

根据 QBT 5499-2020，即食虾产品的运输和贮存条件如下：

• 运输过程中应避免日晒、雨淋，防止温度波动。
• 贮存环境温度应保持在 -18℃以下。
• 产品应离地存放，避免与有毒有害物质混放。

6. 消费者如何判断即食虾是否符合 QBT 5499-2020 标准？

消费者可以通过以下方式判断即食虾是否符合标准：

• 查看包装上的生产日期和保质期。
• 检查产品的外观和气味，确保无异常。
• 选择正规渠道购买，确保产品质量。

7. 即食虾产品是否可以重复加热后食用？

根据 QBT 5499-2020 的要求，即食虾产品是经过熟制处理的，可以直接食用。如果需要重新加热，建议控制加热时间和温度，避免破坏产品的营养成分和风味。

8. 即食虾产品中的添加剂是否安全？

即食虾产品中使用的添加剂必须符合国家食品安全标准，且用量不得超过规定范围。消费者可通过查看配料表了解具体添加剂种类。