QBT 5587-2021 食品加工机械 脉冲强光杀菌机

摘要：本文件规定了食品加工机械 脉冲强光杀菌机的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以脉冲强光为杀菌方式的食品加工机械，用于对食品或食品包装表面进行杀菌处理的设备。
Title：Food Processing Machinery - Pulsed Strong Light Sterilizer
中国标准分类号：X21
国际标准分类号：67.200

摘要

本文基于QBT 5587-2021《食品加工机械 脉冲强光杀菌机》标准，对脉冲强光杀菌机的原理、技术要求及应用前景进行了深入分析。通过对比传统杀菌方法，探讨了该设备在食品安全与效率提升方面的优势，并提出了未来发展的建议。

引言

随着人们对食品安全的关注日益增加，食品加工机械的技术革新成为行业发展的关键驱动力之一。脉冲强光杀菌机作为一种新型高效杀菌设备，近年来逐渐受到关注。本标准的出台为该设备的设计、生产及应用提供了规范化指导，有助于推动食品行业的健康发展。

脉冲强光杀菌机的工作原理

脉冲强光杀菌机利用高强度短脉冲光源（如氙灯）产生的瞬时高能辐射，破坏微生物的DNA结构，从而达到杀菌效果。这种技术具有以下特点：

• 杀菌速度快，效率高；
• 无需化学试剂，环保无残留；
• 适用范围广，可处理多种食品类型。

技术要求与规范

根据QBT 5587-2021标准，脉冲强光杀菌机的设计和制造需满足以下技术要求：

• 光源性能: 光源应具备高能量输出、长寿命及稳定的运行状态；
• 杀菌效果: 杀菌率需达到99.9%以上，符合相关食品安全标准；
• 操作安全性: 设备需配备多重保护机制，确保使用者安全；
• 节能环保: 在保证杀菌效果的同时，需降低能耗并减少废弃物排放。

应用现状与挑战

目前，脉冲强光杀菌机已在乳制品、果汁、肉类等食品领域得到初步应用。然而，其推广仍面临一些挑战：

• 设备成本较高，限制了中小企业的采用；
• 对于某些特殊食品的杀菌效果尚需进一步优化；
• 标准化检测手段不足，影响市场认可度。

未来展望

为了促进脉冲强光杀菌机的广泛应用，建议从以下几个方面入手：

• 加强技术研发，降低设备成本；

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