QBT 5357-2018 果糖基转移酶制剂

关于QBT 5357-2018 果糖基转移酶制剂的常见问题解答

QBT 5357-2018 是中国轻工业联合会发布的果糖基转移酶制剂行业标准，用于规范该产品的生产和质量控制。

1. QBT 5357-2018 的适用范围是什么？

QBT 5357-2018 标准适用于以蔗糖为原料，通过微生物发酵生产的果糖基转移酶制剂。该标准规定了产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

2. 果糖基转移酶制剂的主要用途是什么？

果糖基转移酶制剂主要用于食品工业中，可以将蔗糖转化为异麦芽酮糖（Palatinose），这是一种低热量、低血糖指数的甜味剂，广泛应用于功能性食品和饮料中。

3. 如何判断果糖基转移酶制剂的质量是否合格？

根据 QBT 5357-2018 标准，果糖基转移酶制剂的质量指标包括酶活力、蛋白质含量、水分、灰分等。具体检测方法如下：

• 酶活力：采用标准底物法测定。
• 蛋白质含量：使用凯氏定氮法或双缩脲法。
• 水分：采用卡尔·费休法。
• 灰分：通过高温灼烧法测定。

4. 果糖基转移酶制剂的安全性如何？

果糖基转移酶制剂是一种食品添加剂，其安全性已得到国际权威机构的认可。在生产过程中，酶制剂经过严格的纯化处理，确保不含任何有害物质。使用时需遵循相关法规和标准，确保用量符合食品安全要求。

5. 果糖基转移酶制剂的储存条件有哪些要求？

根据 QBT 5357-2018 标准，果糖基转移酶制剂应储存在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射和高温环境。通常建议储存温度不超过25℃，并远离强酸、强碱和其他化学物质。

6. 果糖基转移酶制剂的保质期是多久？

果糖基转移酶制剂的保质期一般为12个月，具体保质期以产品标签为准。在符合储存条件下，酶制剂的活性会保持稳定。

7. 如果购买的果糖基转移酶制剂不符合标准怎么办？

如果发现购买的产品不符合 QBT 5357-2018 标准，消费者或企业可向供应商提出异议，并要求提供产品质量证明文件。如仍存在问题，可联系相关质检部门进行进一步检测和处理。

8. 果糖基转移酶制剂的生产过程是否环保？

果糖基转移酶制剂的生产过程符合绿色环保要求，主要采用微生物发酵技术，产生的废弃物较少且易于处理。同时，生产企业需遵守国家环保法律法规，确保生产过程对环境的影响降到最低。

9. 果糖基转移酶制剂是否适合所有人群食用？

果糖基转移酶制剂本身无毒无害，但最终产品（如异麦芽酮糖）可能不适合某些特殊人群，例如糖尿病患者或对甜味剂敏感的人群。因此，在使用前应仔细阅读产品说明，并咨询专业人士。