SBT 10175-1993 面条类生产工业用语

SBT 10175-1993 面条类生产工业用语

SBT 10175-1993 是中国面条类生产行业的一项重要标准，它定义了面条生产中所涉及的专业术语和工业用语。这项标准不仅为面条生产提供了统一的语言规范，还对行业的规范化发展起到了重要的推动作用。面条作为中国人日常饮食的重要组成部分，其生产和加工过程中的专业术语对于从业者、研究人员以及消费者都具有重要意义。

面条生产工业用语的核心内涵

面条生产工业用语涵盖了从原材料到成品的整个生产流程，包括原料选择、生产工艺、质量控制等多个方面。这些术语不仅帮助从业者更好地理解生产环节，也便于不同企业之间的沟通与合作。例如，“面筋含量”、“醒发时间”、“熟化工艺”等术语是面条生产中常见的专业词汇，它们反映了面条制作过程中需要关注的关键参数。

• 面筋含量： 面筋是小麦粉中的蛋白质成分，直接影响面条的弹性和口感。高面筋含量通常意味着更强的韧性，适合制作拉面等需要拉伸的面条类型。
• 醒发时间： 在面条制作过程中，醒发时间是指将揉好的面团静置一段时间以促进面筋网络形成的时间段。适当的醒发时间可以提高面条的柔软度和弹性。
• 熟化工艺： 熟化工艺是指通过一定的温度和湿度条件，使面条内部结构更加稳定的过程。这一工艺能够显著提升面条的耐煮性和口感。

面条生产中的关键工艺

面条生产不仅仅是一个简单的加工过程，而是包含了多个复杂的工艺步骤。这些工艺步骤共同决定了面条的品质和口感。

• 和面： 和面是面条生产的第一步，也是最重要的一步。和面时需要精确控制水粉比例，确保面团达到最佳状态。例如，手工拉面通常需要较高的水分含量，而机器压延面则需要较低的水分含量。
• 压延： 压延工艺是将和好的面团通过一系列辊轴逐渐压成薄片的过程。压延的次数和压力直接影响面条的厚度和均匀性。
• 切割： 切割工艺是将压延后的面片切成各种形状的面条。切割的精度和速度直接关系到产品的产量和质量。
• 干燥： 干燥是面条生产中一个至关重要的环节。干燥过程需要严格控制温度和湿度，以防止面条过早断裂或出现粘连现象。

面条生产中的质量控制

质量控制是面条生产中不可或缺的一部分。为了确保面条的质量符合标准，生产企业需要采用科学的方法对各个环节进行监控。

• 感官检测： 感官检测是通过视觉、嗅觉和触觉来评估面条外观、气味和质地的一种方法。例如，优质的面条应该色泽均匀、无杂质、有弹性。
• 物理指标检测： 物理指标检测包括面条的长度、宽度、厚度等参数的测量。这些指标可以帮助企业判断面条是否符合规格要求。
• 化学指标检测： 化学指标检测主要是对面条中的水分、蛋白质、脂肪等成分进行分析。这些指标可以反映面条的营养价值和保存期限。

实际案例与数据分析

以某大型面条生产企业为例，该企业在生产过程中严格按照SBT 10175-1993标准执行，其产品在市场上获得了广泛的好评。该企业通过对生产线的优化，实现了每小时生产5吨面条的能力，同时保持了99%以上的合格率。据数据显示，该企业生产的面条在市场上的退货率仅为0.5%，远低于行业平均水平。

此外，该企业还注重技术创新，不断改进生产工艺。例如，通过引入先进的自动控制系统，实现了对干燥温度和湿度的精准控制，使得面条的耐煮性和口感得到了显著提升。这种技术的应用不仅提高了产品质量，还降低了生产成本。

总结

SBT 10175-1993 面条类生产工业用语不仅是面条生产行业的语言规范，更是推动行业发展的重要工具。通过深入理解和应用这些工业用语，企业可以更有效地进行生产管理和质量控制，从而提升产品的竞争力。未来，随着科技的进步和消费者需求的变化，面条生产行业将继续探索新的技术和方法，以满足市场的多样化需求。