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    QBT 5334-2018 红曲酒
    红曲酒酿造酒精度感官要求理化指标
    19 浏览2025-06-07 更新pdf0.54MB 未评分
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  • 资源简介

    摘要:本文件规定了红曲酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以大米或糯米为原料,经红曲霉发酵酿制而成的红曲酒的生产、检验与销售。
    Title:Red koji wine
    中国标准分类号:XK 05
    国际标准分类号:67.080

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    QBT 5334-2018 红曲酒
  • 拓展解读

    基于QBT 5334-2018红曲酒标准的优化方案

    为了在符合QBT 5334-2018《红曲酒》标准的前提下,优化生产流程并降低运营成本,以下是10项可行的弹性方案。

    原材料管理优化

    • 方案一:采用本地化采购策略,选择品质稳定且价格合理的本地红曲米供应商,减少运输成本。
    • 方案二:通过合同约定,与供应商建立长期合作关系,确保原料供应的稳定性,并争取批量折扣。

    生产工艺改进

    • 方案三:引入自动化发酵设备,提高发酵效率,同时减少人工干预可能带来的误差。
    • 方案四:优化发酵温度和时间参数,通过实验确定最佳工艺条件,避免过度发酵或不足发酵。

    能源与资源节约

    • 方案五:利用余热回收技术,将蒸馏过程中产生的热量用于其他工序,如加热冷却水。
    • 方案六:实施节水计划,通过循环利用清洗用水,减少水资源消耗。

    质量控制与检测

    • 方案七:引入快速检测设备,如近红外光谱仪,用于实时监控关键指标(如酒精度、酸度),减少传统实验室检测频率。
    • 方案八:建立动态质量管理体系,根据市场需求调整产品规格,灵活应对不同客户的需求。

    物流与包装优化

    • 方案九:优化包装材料选择,在满足标准要求的基础上,选用更轻便、环保的包装方式,降低运输重量。
    • 方案十:与物流公司合作,制定灵活的配送计划,根据订单量调整运输频次,减少空载率。
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