QBT 5284-2018 冷冻食品术语与分类

关于QBT 5284-2018冷冻食品术语与分类的常见问题解答

什么是QBT 5284-2018标准？

QBT 5284-2018是中国国家标准化管理委员会发布的关于冷冻食品术语与分类的标准，旨在统一冷冻食品行业的专业术语和产品分类，为行业规范发展提供依据。

该标准的主要适用范围是什么？

该标准适用于冷冻食品的生产、加工、流通和消费环节，涵盖了冷冻食品的定义、分类及相关的术语解释。

冷冻食品的定义是什么？

根据QBT 5284-2018，冷冻食品是指经过加工后，在-18℃或更低温度下储存和运输的食品。

冷冻食品可以分为哪些类别？

• 肉类及其制品
• 水产类及其制品
• 禽蛋类及其制品
• 蔬菜类及其制品
• 水果类及其制品
• 面米制品
• 乳制品
• 速冻食品

为什么冷冻食品需要保持在-18℃以下？

保持在-18℃以下是为了抑制微生物的生长繁殖，同时减缓食品中酶的活性，从而延长食品的保质期并保证其品质。

冷冻食品是否可以反复解冻和重新冷冻？

不建议反复解冻和重新冷冻冷冻食品。多次解冻会导致食品中的水分流失、营养成分下降，并可能滋生细菌，影响食品安全。

冷冻食品的保质期是如何确定的？

冷冻食品的保质期通常由生产企业的质量控制部门根据产品特性、包装方式及储存条件等因素综合评估得出。

如何正确储存冷冻食品？

• 将冷冻食品储存在-18℃以下的环境中。
• 避免频繁开关冰箱门，减少温度波动。
• 保持冷冻设备的清洁，防止交叉污染。

冷冻食品与冷藏食品有什么区别？

冷冻食品的储存温度一般低于-18℃，而冷藏食品的储存温度通常在0℃至4℃之间。冷冻食品的保存时间更长，但冷藏食品更适合短期储存。

消费者如何判断冷冻食品的质量？

• 检查包装是否完整，是否有破损或漏气现象。
• 观察食品颜色是否正常，是否存在异味。
• 注意生产日期和保质期，选择新鲜的产品。