TSDYZXCP 006.501-2023 优质牛肉生产技术规程 第5部分：屠宰 宰前管理

优质牛肉生产中宰前管理的新旧标准差异解读——以TSDYZXCP 006.501-2023为例

在新版标准TSDYZXCP 006.501-2023《优质牛肉生产技术规程》中，第5部分关于屠宰的宰前管理部分做出了重要调整。其中，最显著的变化之一是增加了对动物福利的要求。

与旧版标准相比，新版标准更加注重保护屠宰前的活牛健康和舒适度。例如，在旧版中，宰前管理仅强调了常规的隔离检疫和休息时间，而在新版中，新增了“应提供足够的空间、清洁饮水和适宜的环境温度”等内容。这一改变体现了国际上日益重视的动物福利理念。

具体应用时，企业需要按照以下步骤操作：首先，确保圈舍内有足够的活动空间，每头牛至少需保证1.5平方米以上的活动区域；其次，保持圈舍清洁卫生，并定期更换垫料；再次，提供充足且洁净的饮用水源，并根据季节变化调节水温；最后，当外界气温过高或过低时，应采取相应措施如喷淋降温或保暖设施来维持适宜的环境温度。

通过这些措施，不仅能够有效提升活牛的整体状态，还能减少应激反应，从而提高最终牛肉产品的品质。此外，遵循新的宰前管理要求也有助于树立良好的企业形象和社会责任感，满足消费者对于人道屠宰的需求。