QBT 4891-2015 冷冻调制食品技术规范

QBT 4891-2015 冷冻调制食品技术规范

QBT 4891-2015 是中国轻工业联合会发布的一项行业标准，用于规范冷冻调制食品的生产、加工和质量要求。以下是该标准的主要内容及其与老版本的变化。

主要内容

• 术语和定义：明确了冷冻调制食品的概念，包括原料选择、加工工艺等。
• 技术要求：
  • 原料要求：强调原料的新鲜度和安全性。
  • 感官要求：对产品的外观、气味、口感等进行详细规定。
  • 理化指标：包括水分含量、脂肪含量等具体数值要求。
  • 微生物指标：严格控制细菌总数和致病菌的数量。
• 检验方法：提供了详细的检测方法和步骤。
• 标志、包装、运输和贮存：对产品包装上的标识信息以及运输和存储条件进行了明确要求。

与老版本的变化

• 更严格的微生物指标：新版本提高了对细菌总数和致病菌的限制，以确保食品安全。
• 新增了理化指标：增加了对脂肪含量和蛋白质含量的具体要求。
• 改进了包装要求：加强了对包装材料的安全性和环保性的要求。
• 更新了检验方法：引入了更先进的检测技术和方法，提高检测的准确性和效率。