THEBQIA 212-2023 膨化食品 加虾猫耳朵

THEBQIA 212-2023《膨化食品》标准相较于旧版有诸多更新，其中关于感官要求的变化值得深入探讨。新标准对膨化食品的色泽、气味、滋味及组织状态提出了更具体的要求。

以虾猫耳朵为例，在新版标准中，对其色泽的要求从“呈该品种应有的色泽”细化为“呈淡黄色至金黄色，不得有焦黄或深褐色斑点”。这意味着生产过程中需要严格控制油炸温度与时间，避免局部过热导致颜色异常。在气味和滋味上，强调应具有虾肉特有的鲜香味，且不应有酸败味或其他不良味道。这要求企业在原料选择及加工工艺上精益求精，确保产品风味纯正。

组织状态方面，新标准指出产品应松脆而不碎，这一改变直接关系到消费者的口感体验。为此，企业需关注设备参数设置，如挤压机的螺杆转速、模头孔径等，并通过调整配方中的水分含量来达到理想的膨胀效果。

总之，THEBQIA 212-2023通过对感官指标的具体化描述，促使生产企业更加注重产品质量控制，从而提升整个行业的标准化水平。对于虾猫耳朵这类特色膨化食品而言，只有严格按照新标准执行，才能赢得市场认可并满足消费者日益增长的需求。