QBT 3777-1999 硬质干酪检验方法

QBT 3777-1999 硬质干酪检验方法

QBT 3777-1999 是一项关于硬质干酪检验方法的标准，主要用于规范硬质干酪的质量检测流程和指标要求。以下是该标准的主要内容及其与老版本的对比。

主要内容

• 感官检验：包括外观、气味、滋味和组织状态等指标，确保硬质干酪符合感官质量要求。
• 理化指标：
  • 脂肪含量
  • 蛋白质含量
  • 水分含量
  • 盐分含量
• 微生物指标：规定了细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值。
• 包装与标识：要求硬质干酪的包装材料安全卫生，并明确标注产品信息。

与老版本的变化

• 更新了感官检验标准：新增了对组织状态的具体描述，细化了气味和滋味的评价标准。
• 调整了理化指标：
  • 脂肪含量的检测方法更加精确。
  • 增加了对盐分含量的限定。
• 强化了微生物控制：提高了细菌总数的限值要求，新增了对致病菌的检测项目。
• 改进了包装要求：明确了包装材料的卫生标准，并增加了对环保材料的推荐。