QBT 2784-2006 咸牛肉罐头

QBT 2784-2006 咸牛肉罐头常见问题解答

QBT 2784-2006 是中国轻工业行业标准，用于规范咸牛肉罐头产品的质量要求和技术指标。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. QBT 2784-2006 标准的主要内容是什么？

QBT 2784-2006 标准主要规定了咸牛肉罐头的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以新鲜或冷冻的牛肉为主要原料，经加工后装入罐内密封并杀菌制成的咸牛肉罐头。

2. 咸牛肉罐头的感官要求有哪些？

根据 QBT 2784-2006 标准，咸牛肉罐头的感官要求包括以下几点：

• 色泽：肉块呈均匀的红褐色。
• 气味：具有咸牛肉特有的香气，无异味。
• 组织状态：肉块完整，质地柔软适中，汤汁澄清。
• 杂质：不允许存在任何异物。

3. 咸牛肉罐头的理化指标有哪些？

QBT 2784-2006 对咸牛肉罐头的理化指标有明确要求，主要包括：

• 蛋白质含量：≥ 10.0%。
• 脂肪含量：≤ 15.0%。
• 盐分含量：1.0%～2.5%。
• 水分含量：≤ 75.0%。

4. 如何判断咸牛肉罐头是否合格？

咸牛肉罐头的合格与否需要综合评估其感官、理化和微生物指标。如果任何一项指标不符合标准要求，则判定为不合格产品。此外，罐头的密封性、杀菌效果等也是重要的评判依据。

5. 咸牛肉罐头的微生物指标有哪些限制？

根据 QBT 2784-2006 标准，咸牛肉罐头的微生物指标需满足以下要求：

• 商业无菌：罐头在保质期内不得检出致病菌和毒素。
• 细菌总数：不得超过标准规定的限值。

6. 咸牛肉罐头的包装要求是什么？

咸牛肉罐头的包装需符合以下要求：

• 罐体材料应安全可靠，耐腐蚀。
• 罐盖密封性能良好，确保产品在运输和储存过程中不泄漏。
• 包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、净重等信息。

7. 咸牛肉罐头的运输和贮存注意事项有哪些？

咸牛肉罐头在运输和贮存时应注意以下事项：

• 避免阳光直射和高温环境。
• 防止碰撞和挤压，以免影响罐体密封性。
• 贮存温度一般不超过 30℃，相对湿度不超过 75%。

8. 常见的消费者误解有哪些？

一些消费者可能对咸牛肉罐头存在以下误解：

• 认为罐头食品添加了大量防腐剂，实际上罐头通过密封和杀菌技术即可实现长期保存。
• 误以为罐头食品营养流失严重，其实罐头加工能较好地保留食材的营养价值。

9. 如何选择符合 QBT 2784-2006 标准的咸牛肉罐头？

消费者在选购咸牛肉罐头时，应注意以下几点：

• 查看产品包装上的执行标准是否为 QBT 2784-2006。
• 检查产品的感官指标是否符合要求。
• 选择信誉良好的品牌，确保产品质量可靠。

10. 咸牛肉罐头的保质期有多长？

根据 QBT 2784-2006 标准，咸牛肉罐头的保质期通常为 12 至 24 个月（具体时间取决于生产工艺和存储条件）。在适宜条件下，罐头可保持较长的保质期限。