TNMSP MZB02.19-2023 “蒙”字标畜产品认证要求 乌兰察布发酵乳

摘要：本文件规定了“蒙”字标乌兰察布发酵乳的认证要求，包括原料、生产工艺、质量指标、检验方法、包装、标识、储存和运输等方面的具体要求。本文件适用于乌兰察布地区生产并申请“蒙”字标认证的发酵乳产品。
Title：TNMSP MZB02.19-2023 Certification Requirements for \"Meng\" Mark Livestock Products - Ulanqab Fermented Milk
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.160

《蒙”字标畜产品认证对乌兰察布发酵乳生产的影响》

在“蒙”字标畜产品认证要求中，有一项重要变化是关于发酵乳生产环境控制的条款。新标准相较于旧标准，对生产环境的洁净度提出了更高的要求。

根据新标准，发酵乳生产环境应达到十万级洁净标准，而旧标准仅要求一般洁净环境即可。这一变化旨在减少微生物污染风险，保障产品的安全性与品质稳定性。

具体应用时，企业需要从以下几个方面进行改进：首先，在厂房设计上，要确保车间布局合理，人流、物流分开，避免交叉污染。其次，在设备选型上，要选用易于清洗和消毒的不锈钢材质，并定期进行维护保养。再次，在人员管理上，操作人员需经过专业培训，穿戴符合要求的工作服帽鞋，并严格遵守更衣消毒程序。最后，在日常管理上，要建立完善的清洁消毒制度，定期检测空气中的菌落总数，确保生产环境持续达标。

通过这些措施的落实，“蒙”字标畜产品认证的要求才能真正转化为提升产品质量的实际行动，推动乌兰察布地区发酵乳产业的高质量发展。