QBT 2524-2001 浓酱兼香型白酒

浓酱兼香型白酒的国家标准解析——基于QBT 2524-2001

浓酱兼香型白酒是一种融合了浓香型和酱香型白酒特点的独特酒品，其风味复杂、层次丰富，深受消费者喜爱。为了规范这一品类的生产与质量标准，我国制定了行业标准QBT 2524-2001。本文将从标准的核心内容、技术要求以及市场意义三个方面进行深入分析。

标准的核心内容

QBT 2524-2001作为浓酱兼香型白酒的国家标准，明确了该类白酒的定义、分类及生产工艺要求。根据标准，浓酱兼香型白酒是指在酿造过程中同时具备浓香型和酱香型白酒特征的产品，其香气浓郁且协调，口感醇厚而柔和。

• 定义：浓酱兼香型白酒是通过特定工艺酿造而成，具有浓香型和酱香型白酒双重风味特征的白酒产品。
• 分类：按照酒精度数的不同，可分为低度（≤40%vol）和高度（≥40%vol）两种类型。
• 生产工艺：强调原料的选择、发酵过程的控制以及陈酿时间的要求，确保产品的品质稳定。

技术要求

标准对浓酱兼香型白酒的技术指标提出了严格要求，主要包括感官指标、理化指标和卫生指标三大方面。

• 感官指标：要求酒体清澈透明，无悬浮物和沉淀物；香气浓郁且协调，入口绵柔，回味悠长。
• 理化指标：规定了酒精度、总酸、总酯等关键参数的具体范围，以保证产品质量的一致性。
• 卫生指标：符合国家食品安全标准，不得含有有害物质，确保消费者的健康安全。

市场意义

随着消费者对白酒品质要求的不断提高，浓酱兼香型白酒凭借其独特的风味和较高的性价比，在市场上占据了重要地位。QBT 2524-2001的出台不仅为生产企业提供了明确的指导，也为消费者选择优质产品提供了依据。

• 对于生产企业而言，标准的实施有助于提升产品质量，增强品牌竞争力。
• 对于消费者而言，标准的制定能够保障其权益，使其购买到真正符合质量要求的产品。
• 从行业角度来看，该标准推动了浓酱兼香型白酒行业的规范化发展，促进了整个白酒行业的进步。

综上所述，QBT 2524-2001作为浓酱兼香型白酒的国家标准，不仅是产品质量的保障，更是行业发展的重要推动力。未来，随着技术的进步和市场需求的变化，该标准仍有进一步优化的空间，以更好地适应行业发展的需要。