QBT 2347-1997 麦芽糖饴(饴糖)

关于QBT 2347-1997 麦芽糖饴(饴糖)的常见问题解答

什么是QBT 2347-1997标准？

QBT 2347-1997是中国轻工业部发布的关于麦芽糖饴（饴糖）的产品质量标准，规定了麦芽糖饴的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容。

麦芽糖饴的主要成分是什么？

麦芽糖饴的主要成分是麦芽糖，通常还含有少量的葡萄糖和其他可溶性固形物。其制作过程中主要依赖于淀粉水解工艺。

麦芽糖饴的感官要求有哪些？

• 色泽：应呈浅黄色至琥珀色。
• 气味：具有麦芽糖特有的香气，无异味。
• 滋味：甜味纯正，无酸、苦等不良味道。
• 状态：透明或半透明，质地均匀，无明显杂质。

麦芽糖饴的理化指标有哪些？

• 可溶性固形物含量：≥75%（以折光计）。
• 还原糖含量：≤10%。
• 水分含量：≤20%。
• 酸度：≤10 meq/kg。

如何判断麦芽糖饴是否符合QBT 2347-1997标准？

可以通过实验室检测来验证麦芽糖饴的各项指标是否达标。例如，使用折光仪测量可溶性固形物含量，用滴定法测定酸度等。

麦芽糖饴的保质期一般是多久？

在符合标准规定的包装、运输和储存条件下，麦芽糖饴的保质期一般为12个月。超过保质期的产品可能会影响品质。

麦芽糖饴是否适合糖尿病患者食用？

麦芽糖饴含有较高的糖分，不适合糖尿病患者食用。建议糖尿病患者避免食用此类产品。

麦芽糖饴的储存条件有哪些？

• 应储存在阴凉、干燥、通风的地方。
• 避免阳光直射和高温环境。
• 防止受潮和污染。

麦芽糖饴是否可以用于食品加工？

是的，麦芽糖饴因其独特的甜味和黏性常被用于糖果、糕点等食品的生产中，起到增甜、增稠的作用。

麦芽糖饴与普通白糖有何不同？

• 麦芽糖饴是以麦芽糖为主要成分，而白糖主要是蔗糖。
• 麦芽糖饴具有更复杂的风味和更高的黏性。
• 麦芽糖饴在食品加工中的应用更为广泛。