QBT 1379-2014 梨罐头

QBT 1379-2014 梨罐头标准内容总结

QBT 1379-2014 是关于梨罐头的行业标准，用于规范梨罐头的生产、质量要求及检验方法。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化对比。

主要内容

• 适用范围: 适用于以梨为原料，经加工、装罐、密封和杀菌制成的罐头食品。
• 感官要求:
  • 色泽: 保持梨果肉的自然颜色。
  • 滋味气味: 具有梨的正常风味，无异味。
  • 组织形态: 果肉完整，汤汁清晰。
• 理化指标:
  • 固形物含量: 不低于50%。
  • 可溶性固形物含量: 14%-18%。
• 微生物指标: 符合相关食品安全国家标准。
• 检验方法: 规定了感官、理化和微生物检测的具体方法。

与老版本的变化

• 感官要求: 对果肉的完整性和汤汁的清澈度要求更加严格。
• 理化指标: 固形物含量从原来的45%提高到50%，更注重产品的营养价值。
• 微生物指标: 引入了更严格的卫生控制措施，确保食品安全。
• 新增内容: 增加了对包装材料的要求，强调环保和安全性。