QBT 1253-2005 饼干通用技术条件

QBT 1253-2005 饼干通用技术条件

引言

饼干作为一种广泛消费的休闲食品，在全球范围内具有重要的市场地位。为了规范饼干产品的生产与质量控制，我国制定了行业标准 QBT 1253-2005《饼干通用技术条件》。该标准详细规定了饼干产品的分类、技术要求、检验方法以及标志和包装等内容，为生产企业提供了明确的技术指导。

饼干的分类

根据 QBT 1253-2005 标准，饼干按照生产工艺和形态可以分为以下几类：

• 韧性饼干
• 酥性饼干
• 发酵饼干
• 夹心饼干
• 威化饼干
• 曲奇饼干
• 其他类型饼干

技术要求

在 QBT 1253-2005 中，对饼干的技术要求进行了严格的规范，主要包括以下几个方面：

• 感官指标：要求饼干色泽均匀、形状完整、无异味、无杂质。
• 理化指标：
  • 水分含量不得超过标准限值。
  • 脂肪含量需符合产品配方要求。
  • 酸价和过氧化值需满足食品安全标准。
• 微生物指标：确保饼干的细菌总数、大肠菌群和致病菌等符合国家卫生标准。

检验方法

为了保证饼干的质量，标准中明确了多种检验方法，包括但不限于：

• 感官检验：通过视觉、嗅觉和触觉进行评估。
• 理化检验：采用化学分析仪器检测水分、脂肪等成分。
• 微生物检验：利用培养基和显微镜检测微生物数量。

标志和包装

根据 QBT 1253-2005 的要求，饼干的包装和标志也需符合特定规范：

• 包装材料应安全环保，避免污染。
• 产品标签需清晰标注生产日期、保质期、配料表和营养成分表。
• 运输和储存过程中需注意防潮、防虫害。

结论

QBT 1253-2005《饼干通用技术条件》为饼干行业的标准化生产和质量管理提供了重要依据。通过对饼干分类、技术要求、检验方法及标志包装的明确规定，该标准有效保障了产品质量和消费者权益。未来，随着市场需求的变化和技术的进步，标准的修订和完善将是行业发展的重要方向。