QB 1402-1991 榨菜罐头

摘要

QB 1402-1991 是中国针对榨菜罐头制定的一项国家标准，旨在规范产品的生产、质量控制及检验方法。本文通过分析该标准的核心内容，探讨其在现代食品工业中的应用价值，并提出改进建议。

引言

榨菜作为一种传统的腌制食品，在中国有着悠久的历史。随着工业化生产的普及，QB 1402-1991 标准的出台为榨菜罐头的质量管理提供了科学依据。然而，随着时间推移，该标准是否能够满足当前市场需求和食品安全要求成为一个重要议题。

QB 1402-1991 的主要内容

• 适用范围： 适用于以榨菜为主要原料，经加工后装入密封容器并经过适当杀菌处理的罐头产品。
• 技术要求： 包括感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如盐分含量）以及微生物指标等。
• 试验方法： 明确了各项检测的具体操作步骤和技术参数。
• 检验规则： 规定了抽样方案、判定规则等内容。

标准的应用现状与挑战

尽管 QB 1402-1991 已经实施多年，但在实际应用中仍面临一些问题。例如，部分企业为了降低成本可能忽视某些关键指标；同时，随着消费者对健康饮食的关注度提高，传统腌制食品的安全性也受到更多质疑。

改进建议

• 加强对生产企业执行标准情况的监督力度。
• 更新部分过时的技术参数，引入更先进的检测手段。
• 增加关于添加剂使用的说明，确保符合最新的食品安全法规。

结论

QB 1402-1991 对于保障榨菜罐头产品质量起到了积极作用，但面对不断变化的市场环境和技术进步，有必要对其进行修订和完善。只有这样，才能更好地适应现代社会的需求，促进榨菜行业的健康发展。