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资源简介
摘要：本文件规定了什锦水果罐头的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以水果为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌等工序制成的什锦水果罐头。
Title：Canned Mixed Fruits
中国标准分类号：XK 06
国际标准分类号：67.050 -
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拓展解读
QB 1117-1991 什锦水果罐头
以下是关于QB 1117-1991《什锦水果罐头》标准的主要内容及其与老版本变化的总结。
主要内容
- 产品分类: 明确了什锦水果罐头的产品分类，包括不同种类的水果组合。
- 感官要求: 对产品的色泽、香气、滋味及组织状态提出了具体要求。
- 理化指标: 规定了糖度、酸度等理化指标的具体范围。
- 微生物指标: 对细菌总数和大肠菌群等卫生指标进行了严格限定。
- 检验方法: 提供了详细的检测方法和步骤，确保产品质量符合标准。
与老版本的变化
- 更新了感官要求: 新版标准对产品的外观和口感提出了更高的要求。
- 调整了理化指标: 糖度和酸度的标准值有所调整，更贴近市场需求。
- 强化了微生物控制: 微生物指标更加严格，以提高食品安全性。
- 新增检测方法: 引入了一些新的检测技术和方法，提高了检测效率和准确性。
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