TCNNL 001-2023 熟虾皮

熟虾皮是海洋水产品加工的重要品类，其质量安全直接关系到消费者的健康。TCNNL 001-2023《熟虾皮》标准是对原标准的重大修订，其中关于“挥发性盐基氮”的指标调整尤为值得关注。

在旧版标准中，挥发性盐基氮的限量为不超过25mg/100g。而在新版标准中，这一指标被下调至不超过15mg/100g。这一变化反映了对熟虾皮品质要求的进一步提高。挥发性盐基氮是衡量蛋白质分解程度的重要指标，数值越低表明产品越新鲜，质量越好。

那么，如何准确测定熟虾皮中的挥发性盐基氮呢？首先，需要按照GB/T 5009.44的方法采集样品。取样时应确保样品具有代表性，避免局部腐败现象影响检测结果。其次，在提取过程中要严格控制温度和时间，防止因操作不当导致的误差。最后，使用精密仪器进行测定，并记录完整的实验数据以备核查。

通过这样的严格控制，可以有效保证熟虾皮产品的质量和安全，从而更好地保护消费者权益。这一指标的变化也体现了食品安全标准不断完善的趋势，值得行业内外广泛关注和学习。