NYT 821-2004 猪肌肉品质测定技术规范

NYT 821-2004 猪肌肉品质测定技术规范

NYT 821-2004 是一项关于猪肌肉品质测定的技术规范，旨在提供标准化的检测方法和指标，以确保猪肉品质的一致性和可靠性。

主要内容

• 适用范围: 本标准适用于猪屠宰后肌肉品质的测定，包括瘦肉率、肌内脂肪含量等关键指标。
• 术语和定义: 明确了相关术语如瘦肉率、肌内脂肪等的定义，以便统一行业认知。
• 测定方法:
  • 瘦肉率测定: 使用近红外光谱分析法。
  • 肌内脂肪含量测定: 采用化学提取法或仪器分析法。
• 结果报告: 要求测定结果以表格形式呈现，并附上详细的测定条件和误差范围。

与老版本的变化

• 测定方法更新: 新版引入了更先进的近红外光谱分析法，取代了部分传统化学分析方法，提高了效率和准确性。
• 指标细化: 增加了对肌纤维密度和分布的测定要求，使肌肉品质评估更加全面。
• 标准化程度提升: 对测定环境、设备校准和操作步骤进行了更为严格的规范，减少了人为误差。
• 报告格式优化: 新版增加了对不确定度的评估，增强了数据的可信度。