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资源简介
摘要：本文件规定了西蓝花干燥加工的术语和定义、原料要求、工艺流程、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜西蓝花为原料，经挑选、清洗、切割、热风干燥等工艺制成的干制西蓝花产品的加工过程。
Title：Technical Specification for Drying Processing of Broccoli
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080.01 -
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拓展解读
NYT 3916-2021 西蓝花干燥加工技术规范
NYT 3916-2021 是关于西蓝花干燥加工的技术规范，旨在提高西蓝花干燥产品的质量并统一加工标准。以下是该标准的主要内容及与老版本的对比。
主要内容
- 原材料要求：明确规定了用于干燥加工的西蓝花应新鲜、无病虫害，并对采摘时间提出了具体要求。
- 清洗和预处理：增加了超声波清洗工艺的推荐方法，以提高清洁效果。
- 干燥工艺：
- 明确了热风干燥的温度范围为50°C至70°C。
- 新增微波干燥工艺作为可选方案。
- 包装与储存：强调采用防潮包装材料，并规定储存环境需保持低温干燥。
与老版本的变化
- 原材料要求：老版本未明确采摘时间，而新版对此进行了详细说明。
- 清洗和预处理：老版本仅提及普通清洗方法，新版增加了超声波清洗的推荐。
- 干燥工艺：
- 老版本仅限于传统热风干燥，而新版增加了微波干燥工艺。
- 干燥温度范围在老版本中未明确，新版则给出了具体的温度区间。
- 包装与储存：老版本对包装材料的要求较为宽松，新版则强调防潮性能。
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