NYT 3521-2019 马铃薯面条加工技术规范

NYT 3521-2019 马铃薯面条加工技术规范

马铃薯面条作为一种健康食品，近年来受到广泛关注。NYT 3521-2019《马铃薯面条加工技术规范》为马铃薯面条的生产提供了标准化的技术指导，确保产品质量和消费者安全。

一、原料要求

在NYT 3521-2019中，对马铃薯面条的原料提出了明确的要求：

• 马铃薯粉：应选用新鲜、无霉变的马铃薯，经过清洗、去皮、粉碎等工艺制成马铃薯粉。
• 小麦粉：需符合GB 1355的规定，确保蛋白质含量和筋度适中。
• 水：应为清洁、无污染的饮用水。
• 添加剂：仅允许使用国家批准的安全食品添加剂。

二、生产工艺

NYT 3521-2019详细规定了马铃薯面条的生产工艺流程：

• 将马铃薯粉与小麦粉按比例混合，加入适量水搅拌均匀。
• 通过挤压或辊压工艺成型，形成面条。
• 进行蒸煮处理，确保面条熟化。
• 冷却后进行干燥，控制水分含量在规定范围内。

三、质量要求

根据NYT 3521-2019，马铃薯面条的质量需满足以下标准：

• 外观：色泽均匀，无明显杂质。
• 口感：具有良好的弹性和韧性。
• 营养成分：蛋白质、膳食纤维等指标需达到标准值。
• 微生物指标：符合食品安全国家标准。

四、检测与验收

为确保产品质量，NYT 3521-2019规定了严格的检测与验收程序：

• 每批次产品需进行感官、理化及微生物检测。
• 检测结果需记录并存档，以便追溯。
• 不合格产品不得出厂销售。

NYT 3521-2019的实施，不仅推动了马铃薯面条产业的发展，还保障了消费者的健康权益。未来，随着技术的进步，该标准有望进一步完善，为行业提供更全面的指导。