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资源简介
摘要：本文件规定了马铃薯面条加工的术语和定义、原料要求、加工工艺、质量控制、检验方法、包装、标识、运输和贮存要求。本文件适用于以马铃薯为原料生产的各类面条产品的加工过程。
Title：Technical Specifications for Potato Noodle Processing
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
```htmlNYT 3521-2019 马铃薯面条加工技术规范
马铃薯面条作为一种健康食品，近年来受到广泛关注。NYT 3521-2019《马铃薯面条加工技术规范》为马铃薯面条的生产提供了标准化的技术指导，确保产品质量和消费者安全。
一、原料要求
在NYT 3521-2019中，对马铃薯面条的原料提出了明确的要求：
- 马铃薯粉：应选用新鲜、无霉变的马铃薯，经过清洗、去皮、粉碎等工艺制成马铃薯粉。
- 小麦粉：需符合GB 1355的规定，确保蛋白质含量和筋度适中。
- 水：应为清洁、无污染的饮用水。
- 添加剂：仅允许使用国家批准的安全食品添加剂。
二、生产工艺
NYT 3521-2019详细规定了马铃薯面条的生产工艺流程：
- 将马铃薯粉与小麦粉按比例混合，加入适量水搅拌均匀。
- 通过挤压或辊压工艺成型，形成面条。
- 进行蒸煮处理，确保面条熟化。
- 冷却后进行干燥，控制水分含量在规定范围内。
三、质量要求
根据NYT 3521-2019，马铃薯面条的质量需满足以下标准：
- 外观：色泽均匀，无明显杂质。
- 口感：具有良好的弹性和韧性。
- 营养成分：蛋白质、膳食纤维等指标需达到标准值。
- 微生物指标：符合食品安全国家标准。
四、检测与验收
为确保产品质量，NYT 3521-2019规定了严格的检测与验收程序：
- 每批次产品需进行感官、理化及微生物检测。
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NYT 3521-2019 马铃薯面条加工技术规范
最后更新时间 2025-06-07
