TZLJ 011-2023 香烤鱼片

TZLJ 011-2023《香烤鱼片》标准在食品安全和质量控制方面做出了诸多改进。本文将聚焦于新版标准中关于微生物限量要求的变化，进行详细解读。

在旧版标准中，对香烤鱼片的微生物指标仅规定了菌落总数和大肠菌群两项，并未涉及致病菌的具体限制。而新版标准则增加了对沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌以及金黄色葡萄球菌的检测要求。这一变化旨在更全面地保障消费者的健康安全，因为这些致病菌可能引发严重的食源性疾病。

具体应用时，生产企业应严格按照新版标准执行，确保生产环境和个人卫生符合要求。例如，在加工过程中要保持低温冷链运输，避免产品受到污染；定期对生产设备进行清洁消毒；员工需穿戴干净的工作服并经过必要的培训。

通过加强对关键控制点的管理，可以有效降低产品中致病菌超标的风险，从而提高产品质量，增强市场竞争力。同时，这也提醒相关企业要及时更新内部操作规程，确保所有环节都遵循最新的国家标准。