NYT 1529-2007 鲜切蔬菜加工技术规范

NYT 1529-2007 鲜切蔬菜加工技术规范

NYT 1529-2007 是中国国家农业行业标准，用于规范鲜切蔬菜的加工技术要求。以下是该标准的主要内容及其与老版本的变化。

主要内容

• 原料要求：明确鲜切蔬菜的原料应新鲜、无病虫害，并符合相关食品安全标准。
• 加工过程：
  • 清洗：采用多级清洗工艺，确保去除表面污物和微生物。
  • 切割：规定切割工具需锋利，避免损伤蔬菜组织。
  • 包装：采用透气性良好的包装材料，延长保鲜时间。
• 卫生管理：强调加工环境的清洁度和工作人员的卫生操作规范。
• 质量检测：包括感官检测、微生物检测和农药残留检测。

与老版本的变化

• 原料要求：增加了对有机蔬菜原料的特殊处理要求。
• 加工过程：
  • 引入了冷链运输的概念，确保从加工到销售全程保持低温。
  • 优化了清洗工艺，增加臭氧消毒步骤。
• 卫生管理：提高了对加工设备清洁频率的要求。
• 质量检测：新增了重金属含量的检测项目。