NY 861-2004 粮食(含谷物、豆类、薯类)及制品中铅、铬、镉、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量

NY 861-2004 标准中粮食及其制品中重金属限量分析

NY 861-2004 是中国针对粮食（包括谷物、豆类、薯类）及其制品中重金属含量制定的一项重要标准。该标准对铅、铬、镉、汞、硒、砷、铜和锌这八种元素设定了明确的限量要求，旨在保障食品安全，保护公众健康。

标准背景与意义

随着工业化和城市化的快速发展，环境污染问题日益严重，粮食及其制品中的重金属污染成为全球关注的重点。NY 861-2004 的出台，为我国粮食安全提供了科学依据，同时为食品生产加工企业设定了严格的质量控制指标。

• 重金属污染不仅影响粮食的品质，还可能通过食物链进入人体，导致慢性中毒。
• 该标准的实施有助于规范市场秩序，提高消费者对食品安全的信任度。

标准内容解析

NY 861-2004 对八种元素的限量要求如下：

• 铅（Pb）：不得超过0.2 mg/kg。
• 铬（Cr）：不得超过1.0 mg/kg。
• 镉（Cd）：不得超过0.1 mg/kg。
• 汞（Hg）：不得超过0.02 mg/kg。
• 硒（Se）：不得超过0.2 mg/kg。
• 砷（As）：不得超过0.5 mg/kg。
• 铜（Cu）：不得超过20.0 mg/kg。
• 锌（Zn）：不得超过100.0 mg/kg。

这些限量值基于科学研究和实际监测数据制定，充分考虑了不同元素对人体健康的潜在危害。

标准实施的挑战与对策

尽管 NY 861-2004 提供了明确的指导，但在实际执行过程中仍面临一些挑战：

• 检测技术的局限性可能导致部分小型企业难以达到标准要求。
• 部分地区土壤和水源污染严重，直接影响粮食原料的安全性。

针对上述问题，建议采取以下措施：

• 加强检测设备和技术的研发，降低检测成本。
• 推广绿色种植技术，减少土壤和水源污染。
• 加大对违规企业的处罚力度，确保标准的有效落实。

结论

NY 861-2004 标准在保障粮食安全方面发挥了重要作用。然而，要实现全面达标，还需政府、企业和消费者的共同努力。只有通过严格的监管和技术创新，才能有效应对重金属污染带来的挑战，确保粮食及其制品的安全性。