NY 143-1988 小磨香油

NY 143-1988 小磨香油标准分析与研究

NY 143-1988 是中国国家农业行业标准中关于小磨香油的技术规范，旨在统一和规范小磨香油的生产、质量检测及市场流通。本文将从标准背景、核心内容以及实际应用三个方面进行深入探讨。

一、标准背景

小磨香油是中国传统调味品之一，因其独特的香气和营养价值而深受消费者喜爱。然而，在20世纪80年代初期，由于缺乏统一的质量标准，市场上存在产品质量参差不齐的问题。为解决这一问题，NY 143-1988 标准应运而生，它不仅明确了小磨香油的定义和分类，还对生产工艺提出了具体要求。

• 背景原因：市场需求增长与产品质量差异
• 制定目的：规范生产流程，保障消费者权益

二、核心内容

NY 143-1988 标准涵盖了小磨香油的多个关键指标，包括原料选择、生产工艺、感官评价以及理化指标等。这些内容共同构成了该标准的核心框架。

• 原料选择：规定了芝麻作为唯一原料，并强调其新鲜度和纯度。
• 生产工艺：详细描述了传统的石磨研磨工艺，确保油脂提取过程中的温度控制。
• 感官评价：通过色泽、气味和口感三个方面评估产品的品质。
• 理化指标：如酸价、过氧化值等指标，用于衡量产品的稳定性。

三、实际应用

NY 143-1988 标准自发布以来，在推动小磨香油产业规范化方面发挥了重要作用。一方面，它帮助生产企业提高了产品质量；另一方面，也为市场监管提供了依据。

• 对生产企业的意义：提升产品竞争力
• 对消费者的益处：增强购买信心
• 对行业的贡献：促进行业健康发展

尽管如此，随着科学技术的进步和社会需求的变化，NY 143-1988 标准的部分内容已显现出一定的局限性。未来，需要进一步修订和完善，以适应新的市场环境和技术发展。