LYT 1544-1999 橄榄油、油橄榄果渣油检验.含皂试验

摘要：本文件规定了橄榄油和油橄榄果渣油中含皂试验的方法、步骤及判定依据。本文件适用于橄榄油和油橄榄果渣油的质量检测与评价。
Title：Test Methods for Olive Oil and Olive Pomace Oil - Saponin Content Test
中国标准分类号：X46
国际标准分类号：67.200.10

LYT 1544-1999标准概述

LYT 1544-1999是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于橄榄油和油橄榄果渣油检验的标准，其中包含了对含皂量的测定方法。这项标准为食品质量检测提供了科学依据，确保了橄榄油及其相关产品的品质与安全。含皂量是衡量油脂纯度的重要指标之一，其高低直接影响产品的口感和稳定性。

含皂量的意义

强酸性条件下，油脂中的游离脂肪酸会与碱发生中和反应，形成皂化物。因此，含皂量可以反映油脂生产过程中的工艺控制水平以及储存条件是否得当。如果含皂量过高，可能意味着油脂受到污染或氧化，从而影响消费者的健康。此外，含皂量还与产品的保质期密切相关，低含皂量的产品通常更稳定。

测定方法详解

根据LYT 1544-1999的规定，含皂量的测定需要经过样品制备、滴定等步骤。首先，将一定量的油脂样品溶解于有机溶剂中；然后加入过量的氢氧化钾溶液，在加热条件下充分反应；最后通过电位滴定法确定剩余碱的浓度，进而计算出含皂量。这一系列操作要求实验人员具备较高的专业技能和精确的操作能力。

• 样品准备： 确保样品均匀无杂质，避免因取样误差导致结果偏差。
• 试剂选择： 使用高纯度的氢氧化钾溶液和合适的溶剂，以保证测试结果的准确性。
• 仪器校准： 定期检查滴定仪的精度，确保每次测量都在最佳状态下完成。

实际应用案例

某大型食品企业曾因橄榄油产品含皂量超标而引发消费者投诉。通过引入LYT 1544-1999标准，企业对生产线进行了全面排查，并优化了过滤和储存环节。经过改进后，产品的含皂量显著降低，不仅提升了品牌形象，也增强了市场竞争力。据统计，该企业在实施标准后的半年内销售额增长了15%。

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