THBTSS 025-2024 栀子花茶

栀子花茶作为一种结合了栀子花与茶叶特色的饮品，在近年来越来越受到消费者的青睐。THBTSS 025-2024《栀子花茶》标准对栀子花茶的定义、分类、要求、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了规范。本文将聚焦于新旧版本标准中关于“感官指标”的变化，展开详细解读。

在旧版标准中，栀子花茶的感官指标主要包括色泽、香气、滋味三部分，并未具体细分各类别下的细节要求。例如，“色泽”仅笼统描述为“黄绿明亮”，缺乏具体的评判标准；“香气”则强调“具有栀子花特有的清香”，但未提及如何判断清香的程度或类型；“滋味”要求“醇厚甘爽”，却未给出具体量化指标。

新版标准对上述内容进行了细化和完善。首先，在“色泽”方面，新增了对干茶和冲泡后茶汤颜色的具体描述：“干茶色泽应呈现自然的浅黄色至金黄色，无杂色；冲泡后的茶汤颜色应为清澈透明的淡黄色至橙黄色。”这一变化不仅明确了色泽范围，还增加了对杂质的排除要求，有助于生产企业更准确地控制产品质量。

其次，在“香气”方面，新版标准提出了一套更为科学的评估体系。“香气”被细分为“初香”、“中香”和“尾香”三个层次，并分别给出了相应的质量描述。“初香”要求“清新怡人，带有栀子花特有的幽雅芬芳”；“中香”强调“浓郁持久，兼具栀子花与茶叶的复合香气”；“尾香”则需达到“余韵悠长，无异味”。这种分层评价方式使得品鉴者能够更加全面地把握栀子花茶的香气特性，同时也为企业提供了明确的生产指导。

最后，在“滋味”方面，新版标准不再单纯追求“醇厚甘爽”，而是引入了“平衡感”这一概念。“滋味”被要求“协调统一，入口柔和，回味甘甜，且无苦涩味或刺激性”。此外，还特别指出，不同等级的产品在滋味上的表现应有所区别，高等级产品需展现出更高的细腻度和层次感。这种调整旨在满足消费者多样化的需求，同时推动行业整体水平提升。

综上所述，THBTSS 025-2024相较于旧版标准，在感官指标方面实现了从宏观到微观、从定性到定量的重大突破。通过这些改进，不仅提升了标准的实用性和可操作性，也为栀子花茶行业的健康发展奠定了坚实基础。对于从业者而言，深入理解并严格执行新版标准中的各项规定，将是确保产品质量、增强市场竞争力的关键所在。