TSCSJXH 007-2024 ω-3多不饱和脂肪酸强化鲜鸡蛋

今天我们要讨论的是TSCSJXH 007-2024《ω-3多不饱和脂肪酸强化鲜鸡蛋》标准中关于ω-3多不饱和脂肪酸含量检测方法的变化。与旧版标准相比，新版标准在检测方法上更加细化和精准。

根据TSCSJXH 007-2024的规定，ω-3多不饱和脂肪酸的含量测定需采用气相色谱法（GC）。这种方法要求样品经过皂化、酯化处理后，使用极性较强的毛细管柱进行分离，并通过火焰离子化检测器（FID）进行定量分析。具体操作时，首先将鸡蛋黄中的油脂提取出来，然后加入氢氧化钾甲醇溶液进行皂化反应，使脂肪酸转化为脂肪酸甲酯。接着，加入硼氢化钠还原过氧化物，再用正己烷萃取脂肪酸甲酯。最后，将萃取液注入气相色谱仪进行分析。

这一方法的优点在于能够准确区分不同种类的ω-3多不饱和脂肪酸，如α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），从而更精确地评估产品中ω-3多不饱和脂肪酸的实际含量。这对于确保产品质量以及消费者权益具有重要意义。同时，这种方法也提高了检测效率，减少了人为误差，使得检测结果更具可靠性。