TXJZJXH NS10003.9-2023 新疆品质特色产品技术规范 番茄酱

新疆品质特色产品技术规范——番茄酱的标准更新解析

在TXJZJXH NS10003.9-2023《新疆品质特色产品技术规范 番茄酱》中，有一项重要的更新值得关注，即关于番茄酱色泽指标的调整。这一变化对生产企业和质量检测机构都具有深远的影响。

原标准中，番茄酱的色泽要求是通过目测的方式进行判断，这种评价方式主观性强，难以量化，容易导致不同检验人员之间存在较大的偏差。而新版标准引入了L*a*b*色彩空间作为衡量标准，这是一种国际通用的颜色测量系统，能够更精确地描述颜色特性。

具体应用时，首先需要使用专业的色差仪来测定番茄酱样品的L*a*b*值。L*代表亮度，a*表示从绿色到红色的变化范围，b*则表示从蓝色到黄色的变化范围。通过设定合理的上下限值，可以有效控制番茄酱产品的色泽一致性。

例如，在实际生产过程中，如果发现某批次番茄酱的L*值偏低，可能意味着产品过于暗沉，这可能是由于原料采摘时间不当或者加工过程中加热过度所致。此时，企业应当及时调整工艺参数，比如缩短加热时间或优化浓缩流程，以提升产品的色泽表现。

此外，对于出口型企业而言，了解并掌握这一新标准尤为重要。因为国际市场对食品的外观要求较高，采用科学的方法评估番茄酱的色泽不仅有助于满足客户需求，还能提高产品的市场竞争力。

总之，TXJZJXH NS10003.9-2023中关于番茄酱色泽评价体系的改进，体现了标准化工作的进步与严谨性。企业应积极适应这些变化，通过技术创新和质量管理手段，确保产品符合最新的行业规范。