JBT 13149-2017 调理式杀菌釜

关于JBT 13149-2017调理式杀菌釜的常见问题解答

JBT 13149-2017调理式杀菌釜是根据中国国家标准制定的一种用于食品加工的设备，主要用于对食品进行高温杀菌处理，以延长保质期并保证食品安全性。以下是与该标准相关的常见问题及解答。

1. JBT 13149-2017是什么？

JBT 13149-2017是中国国家标准化管理委员会发布的关于调理式杀菌釜的标准，全称是《食品工业用调理式杀菌釜》。它规定了调理式杀菌釜的设计、制造、检验和验收的技术要求，旨在规范杀菌釜的性能和安全性。

2. 调理式杀菌釜的主要用途是什么？

调理式杀菌釜主要用于对各种食品（如罐头食品、软包装食品等）进行高温杀菌处理。通过精确控制温度、压力和时间，可以有效杀灭食品中的致病菌和腐败菌，同时保持食品的营养成分和口感。

3. 调理式杀菌釜的工作原理是什么？

调理式杀菌釜通过蒸汽或热水对食品进行加热，通常采用水浴或蒸汽直喷的方式。在杀菌过程中，设备会根据设定的参数（如温度、压力和时间）自动调节，确保食品达到所需的杀菌效果。

4. JBT 13149-2017对杀菌釜的安全性有哪些要求？

JBT 13149-2017对杀菌釜的安全性提出了严格要求，包括但不限于：

• 设备需具备过压保护功能，防止超压运行导致危险。
• 必须配备安全阀、压力表等监控装置。
• 电气系统需符合相关安全标准，避免漏电风险。
• 操作界面需直观易懂，方便用户正确操作。

5. 如何选择适合的调理式杀菌釜？

选择调理式杀菌釜时需要考虑以下因素：

• 食品类型：不同食品对杀菌条件的要求不同，需选择匹配的设备型号。
• 生产规模：根据产量选择合适的设备容量。
• 预算：不同品牌和规格的价格差异较大，需结合实际需求进行选择。
• 售后服务：优先选择提供完善售后服务的品牌。

6. 使用调理式杀菌釜需要注意哪些事项？

在使用调理式杀菌釜时，应注意以下几点：

• 严格按照设备说明书操作，不得擅自更改参数。
• 定期检查设备的安全装置是否正常工作。
• 杀菌前确保食品容器密封良好，避免泄漏。
• 杀菌后及时冷却，避免高温对食品造成损害。

7. JBT 13149-2017对杀菌釜的性能指标有哪些具体要求？

JBT 13149-2017对杀菌釜的性能指标有明确要求，主要包括：

• 杀菌温度范围：通常为85℃至135℃。
• 压力范围：一般为0.1MPa至1.5MPa。
• 杀菌时间：根据食品种类和工艺要求设定。
• 温度均匀性：杀菌釜内各部位温差不得超过±1℃。

8. 调理式杀菌釜是否适用于所有类型的食品？

并非所有食品都适合使用调理式杀菌釜。例如，某些易碎或含气量高的食品可能不适合高温高压杀菌。因此，在选择杀菌方式时，需根据食品特性进行评估。

9. 如何判断调理式杀菌釜是否符合JBT 13149-2017标准？

要判断杀菌釜是否符合标准，可从以下几个方面进行检查：

• 查看设备是否具有权威机构颁发的认证证书。
• 检查设备是否符合标准规定的性能指标。
• 确认设备是否通过了型式试验。
• 咨询设备供应商提供的技术文件。

10. 调理式杀菌釜的维护保养周期是多久？

调理式杀菌釜的维护保养周期建议如下：

• 日常清洁：每次使用后清理残留物。
• 月度检查：检查设备各部件是否完好，压力表是否准确。
• 年度大修：进行全面检修和校准，确保设备长期稳定运行。