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摘要:本文件规定了石阡苔茶黑茶的术语和定义、产品分类、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以石阡苔茶为原料加工而成的黑茶产品。
Title:Shiqian Taitai Black Tea
中国标准分类号:XK 03
国际标准分类号:67.140
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拓展解读
TSQCX 003-2023《石阡苔茶》标准与黑茶标准相比,在产品分类和感官指标上存在显著差异。其中,产品分类的变化尤为值得关注。
在旧版标准中,石阡苔茶被归类为绿茶类,而新版标准将其单独列为一类,这主要是基于其独特的加工工艺和品质特征。石阡苔茶采用当地特有的苔叶茶树品种,经过杀青、揉捻、干燥等工序制成,具有独特的香气和滋味。这种分类调整更准确地反映了产品的本质属性,有助于消费者更好地识别和选择。
在感官指标方面,新版标准对石阡苔茶的色泽、汤色、滋味等方面提出了更为具体的要求。例如,要求干茶色泽绿润,汤色黄绿明亮,滋味鲜爽回甘。这些指标不仅体现了石阡苔茶的独特风格,也为生产企业提供了明确的质量控制依据。
以滋味指标为例,新版标准强调了“鲜爽回甘”的口感特点。这就要求企业在生产过程中严格把控原料的选择和加工环节,确保茶叶内含物质丰富且协调。具体操作上,可以通过优化采摘时间、改进杀青温度和时间等手段来提升茶叶的鲜爽度和回甘感。
总之,TSQCX 003-2023标准通过细化产品分类和感官指标,为石阡苔茶的生产和质量控制提供了更加科学合理的指导,有助于推动这一特色茶种的健康发展。