HG 2681-1995 食品添加剂.溴酸钾

关于HG 2681-1995《食品添加剂 溴酸钾》的常见问题解答

什么是HG 2681-1995标准？

HG 2681-1995是中国的一项国家标准，规定了食品添加剂溴酸钾的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以特定工艺生产的溴酸钾，作为食品添加剂使用。

溴酸钾在食品中的用途是什么？

溴酸钾曾被用作面粉改良剂，用于改善面团的弹性、强度和烘焙性能。然而，由于其潜在的健康风险，许多国家和地区已经禁止或限制其在食品中的使用。

为什么溴酸钾被限制使用？

溴酸钾是一种可能致癌的物质，长期摄入会对人体健康造成危害，尤其是对肾脏和神经系统。因此，国际上普遍认为其在食品中的使用是不安全的。

• 溴酸钾在体内可能转化为溴化物，影响甲状腺功能。
• 某些国家已将其列为禁用物质。

HG 2681-1995是否仍然有效？

目前，HG 2681-1995已被废止或不再推荐使用。中国和其他许多国家已经禁止在食品中添加溴酸钾，转而采用更安全的替代品，如抗坏血酸（维生素C）等。

溴酸钾的替代品有哪些？

• 抗坏血酸（维生素C）
• 酶制剂（如葡萄糖氧化酶）
• 过氧化苯甲酰

这些替代品在改善面团品质方面同样有效，但安全性更高。

如何正确处理废弃的溴酸钾？

废弃的溴酸钾属于危险化学品，不得随意丢弃。应按照相关法规交由专业机构进行无害化处理，避免对环境和人类健康造成威胁。

消费者如何判断食品中是否含有溴酸钾？

普通消费者很难直接检测食品中是否含有溴酸钾。建议选择信誉良好的品牌，并关注食品安全信息公告，避免购买可能存在安全隐患的产品。

其他国家对溴酸钾的使用态度如何？

• 欧盟：全面禁止溴酸钾在食品中的使用。
• 美国：自2007年起禁止使用溴酸钾。
• 日本：严格限制其使用范围和剂量。

大多数发达国家已采取措施限制或禁止溴酸钾的使用。