THTBBA 006-2022 潇湘茶 潇湘红

摘要：本文件规定了潇湘红的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以湖南省区域内中小叶种茶树（Camellia sinensis）鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺制成的潇湘红茶产品。
Title：Xiaoxiang Black Tea
中国标准分类号：XK03
国际标准分类号：67.140

潇湘红是湖南省特色红茶产品的重要代表，其标准THTBBA 006-2022在行业发展中具有重要意义。本文以该标准中新旧版本中“感官品质指标”这一核心内容的变化为切入点，深入分析其调整背后的逻辑与实际应用。

在新版标准中，“香气”从原来的“高长”细化为“浓郁持久”，“滋味”则由“醇厚”改为“鲜醇甘甜”。这种调整反映了市场对潇湘红口感体验更高的期待。例如，“浓郁持久”的香气要求茶叶在冲泡过程中能持续释放复杂且令人愉悦的香气层次，这需要企业在原料选择上更加注重品种特性和加工工艺的优化。

具体操作时，企业应关注以下几点：首先，在鲜叶采摘阶段，选择芽头饱满、叶片完整的新稍一芽二三叶；其次，在萎凋环节控制适度失水率，避免过度或不足导致香气流失；最后，在发酵工序中通过精准调控温度湿度，促进酶促反应充分进行，确保成品茶具备理想香气和滋味特征。通过这些措施，不仅能符合新版标准的要求，还能提升产品的市场竞争力。