TQGCML 1064-2023 儿童益生菌冰淇淋

《TQGCML 1064-2023儿童益生菌冰淇淋标准中微生物指标的变化分析》

在TQGCML 1064-2023《儿童益生菌冰淇淋》新标准中，微生物指标部分相较于旧版有显著调整。其中，对沙门氏菌、单增李斯特菌等致病菌的要求从“不得检出”提升至更严格的“检测限为0.0001MPN/g”，这一变化直接关系到产品的安全性。

以沙门氏菌为例，新版标准规定每份样品需取样25g，并采用五次稀释法检测。具体操作时，首先将样品均匀混合后，按1:9的比例逐级稀释至10^-5，然后分别取1mL各稀释度样品置于营养琼脂培养基中，在37℃恒温条件下培养18-24小时。之后通过显微镜观察菌落形态，确认是否为沙门氏菌。如果在任何稀释度下均未发现目标菌落，则判定为未检出。

此修改旨在进一步保障儿童健康，因为儿童免疫系统尚未发育完全，对致病菌更为敏感。企业需严格把控生产流程，确保设备清洗彻底、原料质量可靠、环境洁净达标，才能满足新标准要求。同时，企业还应建立完善的质量追溯体系，一旦发现问题产品，能够迅速定位原因并采取有效措施。