TSHSFS 001-2023 餐饮单位制止餐饮浪费实施指南

今天我想和大家探讨的是《TSHSFS 001-2023 餐饮单位制止餐饮浪费实施指南》中关于“餐厨剩余物处理”这一条目的变化与应用。

在旧版标准中，对于餐厨剩余物的处理要求较为笼统，仅提到需要进行无害化处理。而在新版标准中，则细化了具体的操作流程：首先要求餐饮单位建立专门的餐厨剩余物登记台账，记录每日产生的种类和数量；其次强调要与具备资质的企业签订回收协议，并定期检查其资质及处理情况；最后还增加了对餐厨剩余物暂存设施的要求，比如需防渗漏、防鼠虫等措施。

那么如何正确应用这些规定呢？首先，餐饮企业应当指定专人负责餐厨剩余物管理工作，确保每天都能准确记录相关信息。其次，在选择合作方时，不仅要查看对方是否持有相关经营许可证，还要实地考察其实际操作能力，确保能够按照环保要求妥善处置废弃物。此外，对于餐厨剩余物的暂存区域，应严格按照标准设置围挡、标识等设施，防止二次污染。

通过这样的细化管理，不仅有助于减少餐饮浪费现象的发生，同时也提高了整个行业的规范化水平，为建设节约型社会贡献力量。