TZSYCL 0003-2023 肇州糯玉米速冻加工技术规程

《TZSYCL 0003-2023肇州糯玉米速冻加工技术规程》相较于旧版标准，在原料选择、加工工艺和质量控制等方面进行了全面优化。其中，关于“速冻前预处理环节中的冷却方式”这一条文的变化尤为显著。

在老版本中，对于速冻前预处理阶段的冷却方式描述较为笼统，仅提到需要快速降温但未具体规定采用何种冷却手段。而在新版标准中，则明确规定了应使用冷水喷淋结合冰水混合物浸泡的方式进行冷却，并且要求冷却后的玉米芯温度必须低于5℃。这种改变主要是基于以下几点考虑：首先，冷水喷淋与冰水混合物浸泡相结合的方法能够更有效地带走糯玉米表面及内部组织中的热量，避免因高温残留导致微生物滋生；其次，严格的温度控制有助于保持糯玉米原有的色泽、口感和营养价值；最后，这样的冷却流程也便于后续的包装操作，减少因温差过大引起的品质波动。

为了更好地应用这一条文，企业应当配备相应的设备设施，如高效的冷水循环系统和精确控温的冰水槽。同时，在实际生产过程中，还需加强对冷却过程的监控，确保每一批次的产品都能达到规定的冷却效果。例如，可以设置自动记录仪来监测并记录冷却水温以及产品中心温度的变化情况，一旦发现异常应及时调整参数直至符合标准要求。此外，定期对冷却设备进行维护保养也是必不可少的步骤，以保证其始终处于最佳工作状态，从而保障最终产品的质量和安全性。