GBT 9960-1988 鲜、冻四分体带骨牛肉

GBT 9960-1988 鲜、冻四分体带骨牛肉

GBT 9960-1988 是中国国家标准化管理委员会制定的一项国家标准，用于规范鲜、冻四分体带骨牛肉的质量要求和检验方法。这项标准不仅为生产者提供了明确的技术指导，也为消费者提供了可靠的质量保证。四分体带骨牛肉是牛肉加工中的一个重要环节，其质量直接影响到后续产品的品质。

标准的核心内容

GBT 9960-1988 标准涵盖了鲜、冻四分体带骨牛肉的定义、分类、技术要求、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。其中，技术要求是标准的核心部分，它规定了牛肉的感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如脂肪含量、水分含量）以及微生物指标（如菌落总数、大肠杆菌群）等具体参数。这些指标确保了牛肉的安全性和食用价值。

四分体带骨牛肉的加工与应用

四分体带骨牛肉是指将整头牛分割成四个主要部分后保留骨骼的牛肉产品。这种形式的牛肉在屠宰场中广泛使用，因为其便于进一步加工成各种肉制品。例如，肋骨部位可以制作成牛排，脊椎部位可用于炖煮汤品，而腿肉则适合切片或切块用于炒菜或烧烤。此外，带骨牛肉还具有较高的经济价值，因为它能提供更多的风味物质。

• 加工工艺：四分体带骨牛肉的加工需要经过严格的卫生控制和精准的分割技术，以避免污染并最大化利用原料。
• 市场趋势：近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，高品质的鲜、冻四分体带骨牛肉在市场上需求旺盛。据统计，2022年中国牛肉消费量达到约900万吨，其中带骨牛肉占据了相当大的比例。

案例分析

某大型肉类加工企业遵循 GBT 9960-1988 标准，通过引进先进的分割设备和技术人员培训，成功提高了四分体带骨牛肉的生产效率和产品质量。该公司每年可处理超过50万头牛，生产的牛肉远销国内外市场，赢得了消费者的信赖。这一成功案例表明，严格遵守国家标准不仅是对消费者负责的表现，也是企业长期发展的基石。

综上所述，GBT 9960-1988 标准对于保障鲜、冻四分体带骨牛肉的质量起到了关键作用。未来，随着技术的进步和市场需求的变化，该标准也需要不断更新和完善，以适应新的挑战和发展机遇。