GBT 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉

GBT 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉 常见问题解答

什么是GBT 9959.1-2019标准？

GBT 9959.1-2019是中国国家标准化管理委员会发布的关于鲜、冻猪肉及猪副产品的国家标准，其中第一部分专门规定了片猪肉的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

片猪肉的定义是什么？

片猪肉是指通过屠宰后将整头或半头猪进行分割处理，形成的一块完整的带骨或去骨的猪肉部分，通常用于后续加工或直接销售。

片猪肉的质量要求有哪些？

• 感官要求：包括颜色、气味、弹性等，要求新鲜无异味。
• 理化指标：如水分含量、脂肪含量等需符合标准。
• 微生物指标：不得检出致病菌。

片猪肉的分级依据是什么？

片猪肉根据肉质、脂肪分布、外观等因素分为不同的等级，通常分为特级、一级、二级等，具体分级标准由GBT 9959.1-2019详细规定。

如何判断片猪肉是否符合标准？

可以通过感官检查（如观察颜色、触摸弹性）和实验室检测（如测定水分、脂肪含量）来判断片猪肉是否符合标准。

片猪肉的包装要求有哪些？

• 包装材料应符合食品安全要求。
• 包装应标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等。
• 包装应密封良好，防止污染。

片猪肉的运输和贮存需要注意什么？

• 运输过程中应避免日晒雨淋，保持低温环境。
• 贮存温度一般在0℃～4℃之间，冷冻贮存则需低于-18℃。
• 避免与其他有毒有害物质混放。

片猪肉的保质期是多久？

保质期取决于储存条件，通常冷藏条件下为3-7天，冷冻条件下可达6个月以上，具体以包装标注为准。

消费者如何选择优质的片猪肉？

• 选择色泽鲜艳、无异味的产品。
• 注意查看生产日期和保质期。
• 尽量选择正规渠道购买。

片猪肉的标准是否适用于所有类型的猪肉产品？

GBT 9959.1-2019仅适用于片猪肉，其他类型的猪肉产品（如分割肉、绞肉等）需参考其他相关标准。