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资源简介
摘要：本文件规定了肉制品中总糖含量的测定方法。本文件适用于各类肉制品中总糖含量的定量分析。
Title：Determination of total sugar content in meat products
中国标准分类号：XK 0050
国际标准分类号：67.240 -
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拓展解读
GBT 9695.31-1991 肉制品总糖含量测定
主要内容：
- 该标准规定了肉制品中总糖含量的测定方法。
- 适用于各类肉制品（如腌制、熏制、熟制等）中总糖含量的检测。
- 测定原理基于还原糖的定量分析，通常采用斐林试剂法或其他类似方法。
- 操作步骤包括样品处理、提取、滴定等过程，确保结果准确可靠。
与老版本的变化：
- 优化了样品前处理步骤，提高了检测效率。
- 更新了试剂配方和实验条件，增强了测量精度。
- 增加了对不同种类肉制品的具体适用说明，更具针对性。
- 明确了检测结果的报告要求，统一了数据记录格式。
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