GBT 9695.13-1988 肉与肉制品 钙含量测定

GBT 9695.13-1988 肉与肉制品 钙含量测定

钙是人体必需的微量元素之一，对于骨骼健康、神经传导和肌肉功能具有重要作用。在食品科学领域，准确测定肉与肉制品中的钙含量具有重要意义。本标准（GBT 9695.13-1988）为肉与肉制品中钙含量的测定提供了详细的操作规程和技术指导。

本文将从方法原理、实验步骤及注意事项三个方面对这一标准进行深入分析，并探讨其在实际应用中的价值。

方法原理

该标准采用原子吸收光谱法（AAS）测定肉与肉制品中的钙含量。原子吸收光谱法是一种基于物质对特定波长光的选择性吸收特性来定量分析元素浓度的技术。通过将样品处理后导入火焰或石墨炉系统，利用钙空心阴极灯发射的特征波长（422.7 nm），检测样品中钙元素的含量。

实验步骤

• 样品前处理：取适量肉与肉制品样品，经粉碎、混匀后，用酸消解法提取其中的钙离子。
• 仪器准备：校准原子吸收分光光度计，确保仪器处于最佳工作状态。
• 标准曲线绘制：使用已知浓度的标准溶液，在相同条件下测定吸光度，建立标准曲线。
• 样品测定：将处理后的样品溶液注入仪器，记录吸光度值，并根据标准曲线计算钙含量。
• 结果报告：按照标准要求，以干重为基础报告钙含量。

注意事项

在实际操作过程中，需要注意以下几点：

• 样品均匀性：确保样品充分混合，避免因局部成分不均导致的误差。
• 试剂纯度：使用高纯度试剂，防止杂质干扰测定结果。
• 仪器校准：定期校准仪器，确保测量精度。
• 环境因素：避免外界振动和电磁干扰对仪器的影响。

综上所述，GBT 9695.13-1988为肉与肉制品中钙含量的测定提供了一套科学、可靠的方法。该标准不仅适用于实验室研究，还能够满足食品生产企业质量控制的需求。未来，随着技术的进步，可以进一步优化实验流程，提高检测效率和准确性。