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资源简介
摘要：本文件规定了肉与肉制品中水分活度的测定方法。本文件适用于各类肉与肉制品的水分活度测定。
Title：Meat and meat products - Determination of water activity
中国标准分类号：XK 012
国际标准分类号：67.120.30 -
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拓展解读
GBT 9695.12-1988 肉与肉制品 水分活度测定
该标准规定了肉与肉制品中水分活度的测定方法，适用于各类肉及肉制品。
主要内容
- 原理：利用水分活度仪测量样品的水分活度。
- 仪器设备：包括水分活度仪、温度控制装置等。
- 样品制备：要求样品均匀一致，通常需要粉碎或均质处理。
- 测定步骤：
- 将样品放入仪器测试腔内。
- 设定温度条件（通常为25℃）。
- 记录稳定后的水分活度值。
- 结果计算：直接读取仪器显示的水分活度值。
对比老版本的变化
- 技术改进：新版本可能引入更精确的传感器和更高的测量精度。
- 操作简化：减少了人工干预，提高了自动化程度。
- 适用范围扩展：增加了更多类型的肉制品作为适用对象。
- 环境控制：对温度和湿度的控制要求更加严格。
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