GBT 8884-2017 食用马铃薯淀粉

GBT 8884-2017 食用马铃薯淀粉常见问题解答

GBT 8884-2017 是中国国家标准，用于规范食用马铃薯淀粉的质量要求和检测方法。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 8884-2017 标准的主要内容是什么？

GBT 8884-2017 标准主要规定了食用马铃薯淀粉的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。它适用于以马铃薯为原料加工而成的食用淀粉，包括食品工业中的应用。

2. 食用马铃薯淀粉的主要质量指标有哪些？

• 感官指标：色泽洁白、无异味、无异物。
• 水分含量：不得超过18.0%。
• 酸度（以乳酸计）：不得超过0.15%。
• 灰分含量：不得超过0.20%。
• 蛋白质含量：不得超过0.50%。
• 粘度稳定性：需满足特定条件下的粘度变化要求。

3. 如何判断马铃薯淀粉是否符合 GBT 8884-2017 标准？

可以通过实验室检测来验证淀粉的各项指标是否达标。具体检测项目包括感官检测、水分测定、酸度测定、灰分测定、蛋白质测定等。这些检测方法在标准中均有详细说明。

4. 食用马铃薯淀粉与工业用马铃薯淀粉有何区别？

食用马铃薯淀粉需严格遵守 GBT 8884-2017 标准，主要用于食品加工，对卫生和安全性要求较高；而工业用马铃薯淀粉则主要用于非食品领域，如造纸、纺织等行业，其质量指标可能低于食用标准。

5. 食用马铃薯淀粉是否可以长期保存？

根据标准要求，食用马铃薯淀粉应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。在适宜条件下，淀粉通常可保存6-12个月。超过保质期后，淀粉可能会吸潮或变质，影响品质。

6. 食用马铃薯淀粉在食品加工中的用途有哪些？

• 作为增稠剂，用于制作酱料、汤类等。
• 作为稳定剂，用于烘焙食品和冰淇淋。
• 作为糊化剂，用于改善食品的口感和质地。
• 作为抗结剂，用于防止粉末状食品结块。

7. 如果发现马铃薯淀粉不符合标准，应该如何处理？

如果发现淀粉不符合 GBT 8884-2017 标准，应立即停止使用，并联系供应商进行核查。必要时可委托第三方机构重新检测。对于不合格产品，应按照相关法律法规进行处理，避免流入市场。

8. 食用马铃薯淀粉是否适合所有人食用？

食用马铃薯淀粉一般适合大多数人食用，但对淀粉过敏的人群应避免使用。此外，在食品加工中应注意与其他配料的搭配，确保食品安全。