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摘要:本文件规定了清水油面筋的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以小麦粉为原料,经发酵、洗滤、成型、油炸等工艺制成的清水油面筋产品。
Title:TWXCY 0006-2023 Clear Water Oil Gluten
中国标准分类号:XK 12
国际标准分类号:67.200.10
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拓展解读
清水油面筋是传统食品之一,其制作工艺独特,深受消费者喜爱。在TWXCY 0006-2023版标准中,有一项重要的变化是对产品水分含量的规定进行了调整。旧版标准要求产品的水分含量不得超过18%,而新版标准则将这一上限降低至15%。
这项改变的主要目的是为了提高产品质量和安全性。较低的水分含量可以有效抑制微生物的生长繁殖,延长产品的保质期,同时也有助于保持产品的口感和风味。对于生产企业而言,这意味着需要改进生产工艺,比如优化干燥过程,确保成品达到新的水分标准。
具体操作上,企业应从以下几个方面着手:首先,加强对原料的选择和管理,确保原材料的新鲜度和质量;其次,在生产过程中严格控制温度和湿度条件,采用高效的干燥设备和技术;最后,完善质量检测体系,定期对成品进行水分含量检测,确保符合标准要求。
通过这些措施,不仅可以满足新版标准的要求,还能提升产品的市场竞争力,更好地满足消费者的健康需求。