GBT 8608-1988 低筋小麦粉

GBT 8608-1988 低筋小麦粉

GBT 8608-1988 是中国国家标准中关于低筋小麦粉的技术规范。以下是该标准的主要内容和与老版本的对比。

主要内容

• 适用范围: 本标准适用于以小麦为原料加工而成的低筋小麦粉，主要用于制作蛋糕、饼干等食品。
• 技术要求:
  • 水分含量：不超过14%。
  • 灰分含量：不超过0.75%。
  • 湿面筋含量：不超过26%。
  • 稳定时间：不超过2分钟。
• 检验方法: 规定了水分、灰分、湿面筋含量和稳定时间的具体检测方法。
• 标志、包装、运输和贮存: 对产品的标识、包装材料的选择以及运输和储存条件进行了规定。

与老版本的变化

• 灰分含量: 老版本的标准灰分含量上限为0.8%，而新版本降低至0.75%，提高了对产品质量的要求。
• 湿面筋含量: 老版本未明确规定湿面筋含量，新版本明确限制在26%以下，进一步细化了质量指标。
• 稳定时间: 新版本增加了稳定时间的指标，并限定不超过2分钟，有助于更精确地控制面粉的加工性能。
• 检测方法: 新版本对检测方法进行了更新，采用了更先进的检测技术和方法，确保数据的准确性和可靠性。