TSZZL 002-2023 香菇酱

TSZZL 002-2023《香菇酱》标准相较于旧版，在产品分类和感官要求上进行了重要的调整。其中，产品分类的变化尤为显著，新版标准将香菇酱细化为普通型和复合型两大类，这不仅反映了市场需求的变化，也为企业生产提供了更清晰的方向。

以“普通型香菇酱”的应用为例，其主要原料为新鲜或干制香菇，辅料则包括植物油、食盐等基础调味品。在实际生产过程中，企业需严格按照标准规定选择原料，确保香菇的新鲜度和品质，这对于最终产品的口感和营养价值至关重要。

感官要求方面，新版标准对色泽、滋味气味以及组织状态都有了更为严格的规定。例如，普通型香菇酱的色泽应呈现自然的棕褐色，滋味气味要具有香菇特有的香气且无异味，组织状态要求均匀细腻。这些指标直接影响消费者的购买意愿和使用体验，因此生产企业在生产环节中必须加强质量控制，从原材料验收到成品检测每个步骤都不可忽视。

此外，新版标准还增加了对污染物限量的要求，如铅、总砷等重金属含量的具体限值。这对保障食品安全具有重要意义，要求企业在加工过程中采取有效措施减少污染风险，并定期对成品进行检测，确保符合国家标准。

综上所述，TSZZL 002-2023《香菇酱》标准通过细化产品分类和强化感官及安全要求，为企业规范生产提供了科学依据，同时也更好地满足了消费者对于高品质食品的需求。