TTHSX 901-2023 餐饮单位反对食品浪费服务规范

摘要：本文件规定了餐饮单位在反对食品浪费方面的服务要求、管理措施及实施方法。本文件适用于各类提供餐饮服务的单位，包括但不限于餐厅、食堂、酒店等。
Title：Catering Units Anti-Food-Waste Service Specifications
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.250

餐饮单位反对食品浪费服务规范中的关键变化解析——以食品剩余物处理为例

在TTHSX 901-2023《餐饮单位反对食品浪费服务规范》的新版标准中，有一项重要的更新是关于食品剩余物处理的规定。与旧版相比，新版更加细化和具有操作性，强调了从源头减量到末端处理的全流程管理。这一变化不仅体现了对环保要求的提升，也反映了当前社会对减少资源浪费的高度重视。

首先，在食品剩余物的源头控制上，新版标准提出了更为严格的要求。例如，要求餐饮单位在菜单设计阶段就充分考虑顾客的实际需求，合理搭配菜品分量，避免因过量供应而导致浪费。这包括但不限于推出“小份菜”选项、提供按需点餐的服务模式等。通过这样的方式，可以在很大程度上减少食材使用过程中的浪费现象。

其次，在食品剩余物的具体处理环节，新版标准特别强调了分类收集的重要性。这意味着餐饮企业需要建立完善的垃圾分类体系，将可食用剩余食物与其他废弃物区分开来。对于那些仍然可以食用的部分，鼓励企业将其捐赠给有需要的人群或者用于动物饲料生产；而对于无法再利用的剩余物，则应按照相关规定进行无害化处理，比如堆肥或生物转化成能源等途径。

此外，新版标准还增加了对员工培训的内容，要求定期组织相关人员学习有关食品节约的知识和技术，增强他们的责任感和执行力。只有当每一位从业者都认识到自己在反对食品浪费中的作用时，才能真正实现整个行业的转型。

综上所述，TTHSX 901-2023中关于食品剩余物处理的规定不仅是一次技术上的进步，更是观念上的革新。它促使我们重新审视传统经营模式，并寻找更加可持续的发展路径。未来，随着更多类似措施的实施，相信我国餐饮业将在保护环境的同时继续繁荣发展。

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