GBT 5507-2008 粮油检验.粉类粗细度测定

GBT 5507-2008 粮油检验: 粉类粗细度测定常见问题解答

以下是关于GBT 5507-2008标准中关于粉类粗细度测定的一些常见问题及其详细解答。

1. GBT 5507-2008 标准的主要用途是什么？

回答： GBT 5507-2008 是中国国家标准，用于规范粮油产品中粉类粗细度的测定方法。其主要目的是为食品加工企业提供一种科学、准确的方法来评估粉类产品（如小麦粉、米粉等）的颗粒大小分布情况，从而保证产品质量和一致性。

2. 粉类粗细度测定的意义是什么？

回答： 粉类粗细度直接影响产品的口感、吸水性及加工性能。例如，面粉的粗细度会影响面包、面条或蛋糕的质地。因此，通过测定粉类粗细度，可以更好地控制产品质量，满足不同应用场景的需求。

3. 如何正确选择筛网进行测定？

回答： 根据GBT 5507-2008的要求，测定粉类粗细度时需要使用符合标准规定的筛网。通常包括以下几种规格：

• 20目筛（孔径约0.84 mm）
• 40目筛（孔径约0.42 mm）
• 60目筛（孔径约0.25 mm）

4. 测定过程中需要注意哪些事项？

回答： 在测定粉类粗细度时，应注意以下几点：

• 样品需充分混合均匀，避免局部颗粒分布不均。
• 筛分操作应严格按照标准进行，避免用力过猛导致颗粒破碎。
• 筛分结束后，需准确称量各筛网上残留物的质量。

5. 粉类粗细度测定结果如何表示？

回答： 测定结果通常以百分比形式表示，即通过某目数筛网的粉类质量占总样品质量的比例。例如：

• 通过20目筛的粉类占比为X%
• 通过40目筛的粉类占比为Y%
• 通过60目筛的粉类占比为Z%

最终结果需结合标准要求判断是否合格。

6. 如果测定结果不符合标准怎么办？

回答： 若测定结果不符合标准要求，首先应检查操作过程是否存在误差，例如筛网是否清洁、操作是否规范等。如果确认操作无误但仍不合格，则需调整生产工艺或筛选设备，重新生产并再次测试。

7. 是否有替代方法可以测定粉类粗细度？

回答： 目前，GBT 5507-2008是粉类粗细度测定的权威标准方法。虽然有一些现代仪器（如激光粒度分析仪）可以提供类似数据，但这些方法尚未被纳入国家标准，因此仍需以筛分法为准。

8. 如何验证测定设备的准确性？

回答： 为了确保测定设备的准确性，建议定期使用已知粒度分布的标准样品进行校验。此外，设备维护和清洁也是保证结果可靠性的关键。