TZNZ 188-2023 肉制品中胭脂红、刚果红、酸性橙Ⅱ的测定 高效液相色谱法

摘要：本文件规定了肉制品中胭脂红、刚果红、酸性橙Ⅱ的高效液相色谱测定方法及步骤。本文件适用于肉制品中上述合成染料的检测与定量分析。
Title：Determination of Ponceau 4R, Congo Red, and Acid Orange Ⅱ in Meat Products by High Performance Liquid Chromatography
中国标准分类号：B31
国际标准分类号：67.250

《高效液相色谱法测定肉制品中色素的技术改进——以TZNZ 188-2023与旧版标准对比》

在食品检测领域，TZNZ 188-2023《肉制品中胭脂红、刚果红、酸性橙Ⅱ的测定 高效液相色谱法》的发布为肉制品安全检测提供了更科学、更准确的技术依据。本文将聚焦于该标准中关于样品前处理部分的重要更新，探讨其对实际检测工作的影响及应用技巧。

与旧版标准相比，新版TZNZ 188-2023在样品前处理步骤上进行了优化。旧版标准要求采用乙腈-水体系提取目标物质，但这一方法存在提取效率偏低的问题，尤其是在脂肪含量较高的肉制品中，色素容易被脂肪包裹而难以充分溶解，影响后续分析结果的准确性。而在新版标准中，引入了正己烷辅助提取的方法，通过在乙腈-水体系中加入适量正己烷，不仅有效降低了脂肪对色素提取的干扰，还提高了目标化合物的回收率。

具体操作时，首先需要将待测肉制品切碎并称取一定量样品置于离心管中，随后依次加入乙腈和正己烷，充分震荡后静置分层。此过程中，正己烷能够形成保护层，减少油脂对目标物质的吸附作用。接着，将上清液转入另一容器内，再经旋转蒸发浓缩至接近干涸状态，最后用甲醇定容并过滤，即可进行高效液相色谱分析。

值得注意的是，在实际操作中，正己烷的用量需根据样品的具体脂肪含量调整，一般建议控制在5-10mL范围内。此外，为了确保实验数据的可靠性，还需严格把控每个环节的时间和温度条件，避免因操作不当导致目标物质降解或损失。

通过上述改进措施，新版标准显著提升了肉制品中三种色素检测的灵敏度与精确度，为食品安全监管提供了更加有力的技术支撑。同时，这也提醒我们在日常检测工作中应密切关注标准的最新动态，及时掌握新技术手段，从而更好地服务于公共健康事业。

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