GBT 5413.5-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 乳糖、蔗糖和总糖的测定

GBT 5413.5-1997标准概述

GBT 5413.5-1997是中国国家标准化管理委员会制定的一项国家标准，主要用于婴幼儿配方食品和乳粉中乳糖、蔗糖和总糖含量的测定。这项标准为食品检测提供了科学依据，确保了婴幼儿食品的质量安全，同时也为生产企业提供了明确的技术指导。

乳糖、蔗糖和总糖的重要性

乳糖是母乳中的主要碳水化合物，对婴儿的生长发育至关重要。它不仅提供能量，还促进肠道健康菌群的生长，帮助钙的吸收。而蔗糖虽然能快速提供能量，但过量摄入可能影响婴儿的味觉发展，甚至增加龋齿风险。因此，准确测定乳糖与蔗糖的比例，对于保障婴幼儿配方食品的安全性和营养性尤为重要。

测定方法详解

GBT 5413.5-1997规定了高效液相色谱法（HPLC）作为主要测定手段。这种方法通过分离样品中的不同糖分，利用紫外检测器记录其峰面积，从而计算出各成分的含量。此外，还涉及样品前处理、仪器校准等步骤，以确保结果的准确性。

• 样品前处理：将乳粉溶解于水中，过滤去除杂质，制备成适合分析的溶液。
• 仪器校准：使用已知浓度的标准品绘制标准曲线，用于后续定量分析。
• 数据分析：通过软件分析色谱图，获得乳糖、蔗糖和总糖的具体含量。

实际应用案例

某知名婴幼儿奶粉品牌曾因蔗糖含量超标被消费者投诉。通过GBT 5413.5-1997的检测，发现其产品中蔗糖比例远高于标准限值。企业迅速调整配方，降低蔗糖添加量，同时加强内部质量控制，最终恢复了消费者的信任。这一案例充分体现了该标准在食品安全监管中的重要性。

总结

GBT 5413.5-1997不仅是技术规范，更是保护婴幼儿健康的有力工具。通过对乳糖、蔗糖和总糖的精确测定，可以有效避免不合格产品的流通，维护市场秩序。未来，随着检测技术的进步，这项标准仍有优化空间，以更好地服务于社会需求。